揮發(fā)性鹽基氮檢測試劑盒檢測原理

背景介紹：

揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品腐敗過程中蛋白質分解產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質的總稱。具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價值大受影響。

產(chǎn)品名稱：揮發(fā)性鹽基氮檢測試劑盒

產(chǎn)品貨號：XF1921

規(guī)格：120T

儲存條件：室溫避光

有效期：6個月

產(chǎn)品組成：

檢測液A (黑蓋) 1瓶，樣品杯2疊，1. 5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張。

用途：

檢測肉類中揮發(fā)性鹽基氮。

適用范圍：

適用于各種鮮 (凍)肉類、水產(chǎn)品。

檢測原理：

揮發(fā)性鹽基氦是肉制品新鮮度的一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中,在微生物作用下發(fā)生分解產(chǎn)生的氨或胺類等堿性含氦有毒物質，與同時分解產(chǎn)生的有機酸結合,形成氨基態(tài)氮而積聚在肉制品中，食用引起食物中毒。本試劑是利用揮發(fā)性鹽基氮與檢測液發(fā)生特異性反應并生成黃色絡合物，從而檢測肉類食品是否為變質或腐敗肉。

操作步驟（僅供參考）：

1、樣品處理 :取適量的樣品，用天平稱取2克搗碎于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20毫升,浸泡10~15分鐘。

2、吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測管中，向檢測管中滴檢測液A 2滴，搖勻。

3、兩分鐘內觀察顯色情況， 若無色為陰性，如呈黃色為陽性，具體含量對照揮發(fā)性鹽基氮標準比色卡是否超過國家標準。

注意事項：

1、本產(chǎn)品僅供科研實驗用，不做其他用途。

2、為了您的安全與健康，實驗時請穿實驗服并佩戴一次性手套。